カツオはサバ科の魚で、体の大きさは 50 cmほどで、流（りゅう）線形をしています。ふだんはあまり目だちませんが、興奮（こうふう）すると体にたてじまが浮（う）き出てくるのが特徴（とくちょう）です。 20℃前後の暖（あたた）かい海に住（す）んでいて、日本の近くでは、黒潮（しお）にのってやってきたものが夏に見られます。秋に捕（と）れるカツオは「もどり鰹（がつお）」と呼（よ）ばれ、味（あじ）がいいとされています。