■珍味（ちんみ）のカラスミ

ボラの卵巣（らんそう、体の中の器官（きかん）で、卵（たまご）をもっているところ）を塩漬（しおづ）けして乾燥（かんそう）させた「カラスミ」は、珍味として有名（ゆうめい）です。日本だけでなく、台湾（たいわん）やイタリアでも珍重（ちんちょう）されています。「カラスミ」という名前は、その形が中国の墨（すみ、カラはむかしの中国の名前である唐（から）からきている）に似（に）ていることからついたといわれています。